清明節令食品～抹茶味青團

中式麪點師學習～青團。想好吃，那最好用艾草汁做，將艾草燙一下，用冷水沖涼，再將艾草用破壁機打成汁，做成青團。還可以用火龍果汁做成紅色青團，不容易變色。紫甘藍汁加入白醋，變成藍色青團😂。老師今天沒買到艾草粉，今天用的抹茶粉，怕有點苦，所以就加了10克糖。用艾草粉，可以不加糖。

用料  

清明節令食品～抹茶味青團的做法  

1. 先將310克水燒開。

2. 糯米粉、澄粉（也叫澱粉）、黃油稱好備用。

3. 今天用的抹茶粉、糖，放在一起備用。

4. 倒入50克開水，攪拌，不夠就再倒一些，（總計用310克水）。

5. 將攪拌好的抹茶粉加入糯米粉那個盆裏。倒入剩餘的開水，進行攪拌，最後用手進行攪拌。

6. 麪糰攪拌成這樣，手感軟軟的。

7. 用保鮮袋裝起來，將麪糰放涼。

8. 蒸籠先刷一層油。

9. 把涼透的麪糰搓成條狀。再切成每個25克左右的劑。

10. 這個牌子的豆沙比較稀，口感比較好，供參考。

11. 每個劑在手掌先壓平，再放入豆沙，搓成湯圓一樣的。

12. 搓的時候，防止沾手，灑一些澄粉，只能一點點澄粉。

13. 完成了，一共能做18-20只。

14. 蒸10～12分鐘，抹茶味青團出爐啦😍顏色不錯！將青團表面刷層油，放涼。

15. 這籠有點攤了，不圓了。老師説是豆沙比較稀，蒸出水份了。但不影響口感，哈哈！

16. 拿出來，用保鮮膜包好。完工！