清明時節，傳統小吃青團做法～

青團是清明節的一道極具特色的美食，青團在各地有不同的叫法，上海、寧波叫青團，蘇州叫青糰子，杭州叫青糰子或清明糰子，那麼你們知道清明節的由來嗎？
傳説有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。 回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏，混過村口的哨兵。 陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。
今天做的這個青團採用新鮮麥苗榨汁製作而成，餡料用了現成的紅豆沙餡，其實這個餡料大家可以選用不同口味的餡料，春天裏的野菜很多，可以採用食用的野菜汁進行和麪製作。

用料  

清明時節，傳統小吃青團做法～的做法  

1. 1.準備原料；

2. 將艾草粉加入適量的水，攪拌均勻；

3. 將糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、白砂糖放入一個容器裏面；

4. 加入混合好的艾草汁；

5. 攪拌一下，慢慢加入剩下的温水，是麪糰軟硬適中；（不易太軟）

6. 攪拌好的的青團麪糰（無干粉）；

7. 青團麪糰和豆沙餡料分割成6份；

8. 豆沙包入青團麪糰中，揉圓；

9. 青團下面可以放一小塊裁剪好的油紙，開水上鍋，15分鐘左右即可；

小貼士

1、和麪的麪糰不易太軟。
2、蒸熟後的青團表面刷上一層薄薄的的油。
3、存放時要裹上保鮮膜。
更多烘焙問題，添加微信xlyxb1111相互交流、學習！