艾草清明果

清明臨近
艾青當鮮
昨晚開始理艾草兩小時
今天剁餡、熬艾草、和麪、包青果
一整天，還好處女座很成功

用料  

艾草清明果的做法  

1. 處理艾草：從菜場買來的艾草把較老的根去掉，留下葉子和嫩芽。這個時間較長費了2小時。

2. 提前備好清明果餡的材料，我喜歡鹹的，準備了筍丁肉末和鹹菜。煸炒的時候可以加點老抽上上色。

3. 艾草洗乾淨後焯水1分鐘用自來水過一遍。

4. 冷水衝好後，用手捏成隨意造型，為了擠出水分和去除苦汁。

5. 再放入鍋中燒開，水要沒於艾草，並加入10g左右食用蘇打，為了更好軟化艾草葉。其實我途中加了很多次開水，要一直煮到艾草葉能用手指捻成泥狀。

6. 把麪粉和糯米粉一起倒入盆中，把艾草葉放在粉內可以開始和麪啦，剩餘的艾草汁不用扔，麪糰容易幹可以一直加艾草汁。

7. 這是我揉了一個半小時的麪糰。提前煸炒好的餡料就可以開始包清明果啦。

8. 擀成圓形，花式包邊。

9. 上鍋蒸5分鐘左右就可以吃啦。

10. 蒸好後顏色就深拉，大家喜歡淡點的艾草可以用500g。享用美食啦～