🌿清明美食☘️艾草清明果🌱

用料  

🌿清明美食☘️艾草清明果🌱的做法  

1. 艾草摘嫩葉使用，老的部分也可以不扔，曬乾了可以泡腳。

2. 摘好的艾草嫩葉用清水洗淨。

3. 洗淨的艾草瀝乾水，在鍋中加入1勺食用小蘇打，下艾草焯水至湯汁變色撈出。

4. 撈出後放在冷水中浸透。

5. 鹹蛋上鍋水開後蒸15分鐘，剝出蛋黃備用。

6. 艾草擠幹水放入破壁機加600ml清水按果蔬鍵打成汁，再倒出備用。

7. 大碗中加入糯米粉和粳米粉混合均勻。

8. 接着加入豬油和食鹽，然後少量多次加入艾草汁。

9. 邊加邊用筷子攪勻成面絮狀，再用手揉成光面的麪糰，醒發20分鐘。

10. 鹹蛋黃用勺子壓碎。

11. 再加熟松仁用擀麪杖繼續壓碎後加入肉鬆。

12. 加入沙拉醬增加濕度，用手揉勻成鹹蛋黃肉鬆餡兒。

13. 取適量等份的餡料揉成小糰子，一個大約25克左右。

14. 同樣取適量等份的麪糰揉圓，揉好的麪糰要比餡料大。

15. 用大拇指將麪糰壓成小碗的形狀。

16. 放上餡料包裹嚴實，整理好看一些。

17. 接着墊上蒸籠紙放蒸鍋中，水開大火蒸20分鐘關火。

18. 關火後再燜5分鐘開蓋，皮薄餡多的節氣小吃艾草清明果就可以開吃咯。

19. 如果一次吃不完，還可以用保鮮膜密封放冰箱冷藏保存，保證清明果色澤口感不開裂。

小貼士

✅艾草要選擇嫩葉，用料理機榨成汁後，時間充裕還可以用紗布再過濾一下⭐
✅食用小蘇打可以保持艾草色澤，所以要加⭐
✅加入豬油可以使清明果更香⭐
✅清明果真材實料，吃不完用保鮮膜密封放冰箱，防沾防裂，下次吃一樣美味⭐