許仙都推薦的清明美食-清明果、清明粑

這音樂是否耳熟能詳麼？ 這東西我自小便吃過，以前都是去採的那個， 當自己做時又是另外一番心境！！！
三月裏來是清明，家家户户去上墳。

有的墳上飄白紙，有的墳上冷清清。

慎終追遠來祭祀呀，焚香頂禮是兒孫。

一年一度行孝道，每逢佳節倍思親。



許仙一定會喜歡這首歌的，畢竟是一個極為魔性的迴旋曲，為了自己與他媳婦兒，怎麼着都要會唱吧。



雖然我們這次是一個視頻，但是卻做了2道美味。其實如果時間允許我們還可以做的更多，不過加班的日子不好過啊！我們姑且將此物分兩部分。



清明節又叫踏青節，在仲春與暮春之交，也就是冬至後的第104天，是中國傳統節日之一，也是最重要的祭祀節日之一，是祭祖和掃墓的日子。而清明草與艾草便是在這個時間裏採摘最好的季節，據説用他們製作的食物便是是用來祭奠先人的。

用料  

許仙都推薦的清明美食-清明果、清明粑的做法  

1. 所需材料
   
   1 清明粑：清明草，麪粉，雞蛋，鹽，清水，色拉油
   2 清明果：艾草葉，糯米粉，豆沙

2. 清明粑的製作1 將清明草洗淨。
    有水源處的清明草葉片會肥厚些。

3. 2 將洗淨的清明草切碎，加入雞蛋以及適量的麪粉，清水，鹽混合均勻。

4. 3 熱鍋後，中火剪熟倒入的麪糊即可。

5. 清明果的製作1 將艾草洗淨，只留嫩葉使用。

6. 2 洗淨後的艾葉入沸水煮三分鐘後撈起，投去攪拌器中打溶。

7. 3 將打溶的艾葉用漏勺取出綠汁。

8. 4 取出的綠汁就可以和糯米粉調和成團，再分成一份份的包入豆沙。

9. 5 取一個託底的東西，即可將做好的清明果擺好，上籠蒸了。
     如果清明果如3歲孩童的拳頭大小，蒸5-10分鐘即可。
   
     如果與大人的拳頭大小，蒸15-20分鐘。剛剛蒸出來的清明果是極為柔軟的，最好放涼後再食用。

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小貼士

艾草：艾草(學名:Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot)，別名:蕭茅、冰台、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。莖單生或少數，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，並有少數短的分枝，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛。有温經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬乾搗碎得"艾絨"，制艾條供艾灸用，又可作"印泥"的原料。
艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，有一種餈粑就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾餈）。即：用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。
清明草：一種清明節可以採摘來做粑粑吃的野生小草。草上有一層白毛，摸起來綿綿的。

清明前後是採摘清明草的好季節。綿軟的淡粉團在手裏捏揉，隱隱有股子清香氣。那氣味是春天的甜腥氣。清明草其學名為鼠鞠草，也有叫鼠麴草、鼠麴草的，音都相同，只是“鞠”字寫法各異。鼠鞠草，俗稱清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、米菜、地菜、香芹娘。


全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，清明時節，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。《本草綱目》中有段記載的文字：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍佈我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。特別在四川都江堰等地，叫這種糕團叫做緬懷草（棉花草）饃饃，以紀念李冰父子為川西平原所做的貢獻。