清明美食～清明粿

清明節期間正是採摘艾蒿的時候，每年清明節回老家祭祖都能吃到艾香濃鬱的清明粿。今年因為新冠疫情不回老家了，那就自己動手吧。

用料  

清明美食～清明粿的做法  

1. 將糯米粉和粘米粉攪拌均勻，加入艾葉汁，和成軟硬適中的麪糰。

2. 和好麪糰，醒發10分鐘。

3. 取一個面劑搓圓，用手指捏成碗狀。

4. 放入餡料，今天用的是芝麻花生餡。

5. 收口

6. 揉圓

7. 蒸鍋刷油，將做好的青團放入。

8. 蒸鍋上汽後大火蒸15分鐘。

9. 趁熱給每個青團刷上薄薄的一層油。

10. 軟糯略帶Q彈。

11. 熱食軟糯，冷食Q彈。吃剩的裝盒保存。

小貼士

1、喜歡甜食的可在麪糰里加20克糖。
2、喜歡糯軟的粘米粉比例少些，喜歡Q彈的粘米粉的比例適當增加。
3、餡料可根據自己的愛好調製。