清明粿

春風又綠江南岸…艾葉的清香、春筍的甘甜、鹹菜的鹹鮮、五花肉與火腿丁的鮮美，來細細品味這份屬於春天裏的味道……

用料  

清明粿的做法  

1. 清明前後艾草正綠、艾香正濃，去老莖留嫩葉

2. 水澆開，加1小勺小蘇打，放入洗淨的艾葉汆燙一下，放入冷水中浸泡沖洗

3. 絞乾水分

4. 取150克燙好的艾葉，加180克水，5分鐘100度小勺煮開

5. 1分鐘速度10打磨

6. 倒入所有粉類30秒速度3攪拌，此時可以觀察麪糰軟硬程度，太乾可以少量加熱水，太濕可少量加糯米粉

7. 放入豬油揉麪2分鐘，取出揉成光滑麪糰蓋好保鮮膜醒發20分鐘

8. 現在做餡料，五花肉、火腿，冬筍（或春筍）切成丁，鹹菜切碎

9. 鍋內熱油翻炒，加入適合自己家人口味的調味料即可

10. 炒好的餡料

11. 將麪糰分割自己喜歡的大小的劑子，擀成圓形，舀入餡料

12. 包餃子一樣包好，放入蒸鍋

13. 大火蒸20分鐘

14. 艾葉的清香、筍丁的甘甜、鹹菜的鹹鮮、肉丁的鮮美，不説了就細細地品味這春天的味道吧……

小貼士

1、這個1:1粉量的配方略有嚼勁，喜歡軟糯口感可適量增加糯米粉的比例，但不要全部是糯米粉，否則不成型。                                                                  2、艾草是一種對女性很有意義的食材，用艾草做點小糕點吃，不僅可以補足自身氣血，讓自己臉色紅潤，氣色變好，還能淡化臉上的難看色斑，如果你還有小婦科症，吃點它還能改善自身這種問題呢，趕緊試一試吧！