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糯米粉:粘米粉(或澄粉):糖=4:1:1新鮮艾草加一點小蘇打放燒開的水裏煮一下,撈起過冷水,用破壁機打成泥,打不動就加點水。一次用不完的分包冷凍,要用的時候拿出來解凍即可
用料
艾草粿青團的做法
艾草水煮沸
艾草水趁熱少量多次倒入粘米粉和細砂糖中拌勻
稍涼倒入糯米粉和豬油拌勻
揉成麪糰,如果偏幹就加點水,偏濕就加點糯米粉,揉好的麪糰不粘手
麪糰大小看個人喜好,包入內陷,可印模也可以滾圓即可
上鍋蒸十五分鐘左右,個頭大適當延長時間
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