艾草泥青團

用料  

艾草泥青團的做法  

1. 踏青尋艾草；

2. 每年的3月18日左右去尋艾草，這時候艾草剛長出嫩葉子；

3. 挑選的幾乎是嫩心艾葉子，砂鍋裏煮水加少許蘇打粉燙一下就可以撈出，特別提示:請不要用鐵鍋燙艾草，那樣的艾草葉會發黑的；

4. 燙好撈出艾草立刻放入準備好的一盆清水中，有冰水那就更好，這樣能使艾葉更加翠綠；

5. 再擠去水份，燙好的艾草備用；

6. 切碎放入破壁機中；

7. 開啟蔬果功能打成艾草泥；

8. 切記不要用鐵鍋燙艾草，左邊是砂鍋燙的，右邊是鐵鍋燙的，可以看出來右邊有點黑吧；

9. 光線有點暗，艾草泥顏色其實是翠綠的，開水200克，艾草泥250克；

10. 糯米粉、澄粉、粘米粉中加入糖粉，豬油只要少許(也可以不加)；

11. 自己做的肉鬆170、鹹蛋黃15個、色拉130克(因為都要吃肉鬆鹹蛋黃餡，所以多做了些，這裏餡可以做21個青團)

12. 肉鬆蛋黃餡整圓方法，保鮮袋來幫忙；

13. 拌好的麪糰，每份皮45克，肉鬆蛋黃餡25克；

14. 豆沙做法可以參考我以前發的方子；

15. 皮45克，豆沙餡25克；

16. 搓圓放在蒸籠紙上，防粘；

17. 大火蒸15分鐘；

18. 打開蒸鍋把青團刷一層橄欖油，帶有清香艾草味的肉鬆蛋黃青團必須好吃；

19. 豆沙還是自己炒的更好吃，不會很甜！很好吃的！