“火焰山”雞翅

爸爸過生日，準備每次家人過生，都為家人制作一份美味！

用料  

“火焰山”雞翅的做法  

1. 把雞翅和藕切成小塊，雞翅用適量的鹽和料酒醃10-15分鐘左右（是為了除腥），辣椒剪成小段、花椒和大蒜備用。

2. 鐵鍋燒熱倒入色拉油，燒到40度左右，把火關小放入豆瓣，等豆瓣發出香味時把辣椒、花椒和大蒜倒入鍋中一起翻炒。

3. 看辣椒被炒到黑紅黑紅時並散發出香味，把雞塊倒入鍋中迅速翻炒，等雞塊炒到7成熟時放入藕丁。

4. 等雞塊和藕丁都炒熟後加入適量鹽和雞精，再把葱頭放入鍋中一起炒，最後盛盤撒上葱花，“火焰山”雞翅就大功告成了！

小貼士

放豆瓣時，一定要小火炒，不然豆瓣就容易炒糊。