火焰薄餅

原名：Tarte Flambée or Flammeküeche
/ Thin-Crusted Onion, Bacon and Cream Tart

*4人份 / 可製作4個薄餅

轉載自：《Rustic French Cooking Made Easy》

這道美食不僅是法國北部大區阿爾薩斯的傳統美食，也是德國西南地區和法國洛林大區摩澤爾省日耳曼語地區的特色美食。

用料  

火焰薄餅的做法  

1. 大碗中混合中筋麪粉，鹽，酵母，温水，直到形成一個粗糙的麪糰。
   蓋上茶布，室温醒發3小時，直到麪糰發到2倍大。

2. 把醒發好的麪糰均分成4份，團成圓麪糰。再次蓋上茶布，室温醒發1小時。

3. 烤箱中放入烤架和烤盤，預熱300攝氏度。
   
   把4個麪糰分別轉移到4張油紙上，再把麪糰擀成28釐米寬的圓薄餅。

4. 每個薄餅上，鋪上1/4的奶油，洋葱碎，培根碎。適量鹽，黑胡椒粉，肉豆蔻粉。

5. 把薄餅和油紙一起放入烤箱中，烤7－8分鐘。直到薄餅邊緣邊脆邊焦黃。