火焰烤雞

看向往的生活中黃磊做的烤雞有的靈感，於是自己創作了一個
自己是一個很愛飛禽和水產的人，這麼多年吃遍各種雞肉的做法，得出一個心得，那就是雞肉一定要小塊，才好入味，烹飪時間不宜過長，火力也不宜太大，不然很容易雞肉就柴了，雞肉一柴就不好吃了。
一定要用白酒哦，火焰燒起來就靠這個白酒，雞皮也會脆脆的。
整個過程要大火，翻炒動作要快快的。

用料  

火焰烤雞的做法  

1. 鵪鶉蛋用清水煮熟，冷水時就放蛋和鹽，煮開五分鐘就夠了，撈起來剝殼，切開備用。
   
   將青紅椒滾刀切塊，土豆切塊冷水浸泡，老薑切片，蒜瓣去皮，備用。
   
   將老抽，生抽，蠔油，白酒混合成醬汁備用。
   
   將雞肉切塊後，鍋燒至高温，不放油，將雞肉倒入國內乾燒，至水分幹掉，出油，起鍋備用。

2. 另起一鍋，倒油，可稍許多倒點，將雞塊和切好的老薑片，蒜瓣一起倒入鍋中翻炒，然後加入土豆和青紅椒，放鹽翻炒。

3. 炒至金黃時將調好的醬汁均勻倒入，這時候鍋裏火焰就燒起來了，把鍋端起，至火焰燒完，再翻炒一會兒就好了，起鍋裝置烤盤，我用的焗飯的烤盤，大小剛剛好。

4. 將鵪鶉蛋擺上去，現磨撒上黑胡椒粉在整個盤面的事物上，再往鵪鶉蛋上塗一點點油，就可以入烤箱烤了。

5. 210度 烤箱預熱，烤20分鐘差不多了，自己要觀察，表面金黃酥脆了就可以啦。