火焰大蝦

火焰大蝦不是花中牡丹，卻是山邊黃菊，只要掌握技巧，隨時可以在家裏享受酒店式的美味大餐哦～

1、蝦可以去殼去皮，吃起來比較方便，但如果連皮，一定能增加風味，也能增加鈣質；
2、如無白葡萄酒，也一定要用高度白酒代替；
3、蝦用牛油熱烤，這樣香味才濃。

用料  

火焰大蝦的做法  

1. 蝦洗淨後控幹水分，如果是全蝦，可以用剪子剪去蝦鬚。這個菜我用的是連殼蝦仁。

2. 燒紅平底鍋，放牛油，待油幾乎全部融化，放入洋葱粒，炒一下等洋葱釋放香氣，最後放入大蝦。

3. 等蝦兩邊烤得通紅，幹身，放粗鹽和黑椒，然後迅速撒入白葡萄酒，點火

小貼士

放酒和點火必須一氣呵成，怠慢了酒精易揮發，火就點不成了。