火焰醉魚

用料  

火焰醉魚的做法  

1. 將魚洗淨，切塊，瀝乾水，待用。

2. 將土豆去皮，切塊，待用。

3. 備好姜葱蒜！！葱要打結！！

4. 熱鍋倒入冷油，待油温約有70℃時，放入姜葱蒜花椒，辣醬爆香。

5. 隨後將魚塊倒入鍋中，讓姜葱蒜花椒跟魚拌勻。倒入水+酒（各佔一半）沒過魚塊，蓋上鍋蓋，大中火燜大概10分鐘。期間可以準備好好濃度的米酒。

6. 此步驟是這道菜的精髓。將準備好的米酒從鍋蓋頂淋下去，用打火機引燃。待火焰滅了之後，將土豆放入鍋中，放入食鹽，醬油，辣椒醬，勾芡。繼續燜到土豆熟透，加入葱段即可上鍋。

7. 成品圖。