火焰香蕉

用料  

火焰香蕉的做法  

1. 香蕉切段。剝開。

2. 醬汁:鍋燒熱，加入黃油融化，加入草莓果汁，加入淡奶油（比例1:1）攪拌。加入香草。攪拌濃縮。

3. 鍋燒熱，加入白糖，小火炒至融化，呈現琥珀色。

4. 菜板上抹油，澆上糖色，凝固後，用刀將整塊焦糖取下。

5. 鍋中放入黃油融化，150度，下入香蕉。加入朗姆酒，用打火槍點火。加入白蘭地，點火。加入杏仁片，微微炒制。出鍋配合草莓，糖色裝盤淋上醬汁。