火焰醉鵝是一道非常美味的營養食品,主要材料是鵝肉,製作的關鍵就在於它的醬料,這是獨門祕方。醉鵝的烹製方法十分地道,用姜、大蒜、葱與一些藥材,當酒氣完全蒸發後,一道酒醇肉香的醉鵝就烹製完成了。更多詳情請點擊
用料
鵝 | 半隻 |
米酒 | 500ml |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
洋葱 | 半個 |
大葱 | 2根 |
青紅辣椒 | 各1個 |
色拉油 | 2L |
祕製醃料 | 100克 |
祕製醬料 | 200克 |
花生油 | 適量 |
火焰醉鵝的做法
首先準備一口鍋,加入半鍋水燒開,再把鵝肉改刀斬塊倒入鍋中焯水。
然後把焯水後的鵝肉用冷水洗淨放在盤中,倒上祕製醃料攪拌,直到均勻即可(醃20分鐘)
在醃製這個間隙,可以把洋葱,大葱,辣椒,蒜,姜,洗淨切好備用。
再鍋中倒入色拉油燒開,油温不可過高(大概70度左右)倒入鵝肉炸30秒撈出待用。
再準備一口鍋,倒入花生油,把蒜,姜炒香,然後倒入鵝肉繼續翻炒,澆上祕製醬料,翻炒均勻後,倒入米酒,猛火燒開後,在鍋蓋周邊點火,可以看到一圈火焰升起。
在火焰熄滅後開蓋,加上洋葱,大葱,青紅辣椒翻炒均勻即可出鍋。