火焰奶酪

用料  

火焰奶酪的做法  

1. 首先就是和麪，雞蛋打散

2. 把打散的雞蛋，於面混合，不用水，和到不能太乾為正好。

3. 大概長這樣

4. 餡料用了奶油奶酪跟綿白糖，配上一點點的牛奶。攪拌均勻，呈半固體於液體之間

5. 然後取一點麪糰將弄好的餡料包進去，由於是流動的餡，不太好包，出來的形狀不是很圓

6. 小火過油 炸到變色，火太大容易爆開，我試驗的時候出現過

7. 炸好出鍋擺盤，淋上高度的白酒，最少要55度以上，注意不能淋太多，太多則燒完球體外面全部焦光，然後點火讓酒精燒盡，就只留下酒的香氣，一點都沒有酒精的刺鼻味道。

8. 燒完後，裏面的餡料全部變為液態了，一筷子下去還爆漿。。奶油奶酪的味道十分濃郁~