檸檬火焰塔

用料  

檸檬火焰塔的做法  

1. 黃油自然軟化

2. 拌成團直至看不到粉類,保鮮膜密封冷凍10分鐘稍微硬點。

3. 準備大小圈模具

4. 搓圓，擀麪杖擀圓用稍微大點的圓圈分割後,放入小點圓圈模具捏成直角。

5. 直接在烤盤上捏成直角,搓孔排氣。190/150度烤至金黃色約25分鐘,烤12分鐘後脱模調爐繼續烤至金黃色。

6. 香草莢對半切開,檸檬餡調好後需
   降至常温

7. 檸檬餡降温後裝入裱花袋

8. 擠餅底齊平餅底輕輕振平

9. 也可用蛋白100g:糖100g以1:1配方打至雞尾狀

10. 蛋白打至氣泡

11. 滴入冷水中成水滴狀即為110度

12. 打至硬雞尾狀

13. 用貝殼嘴擠

14. 用火槍燒焦

15. 分割圖