迷你檸檬塔

很可愛的檸檬塔，迷你的尺寸可以一口一個，酸甜酸甜的口味！
配方可以做輕食機的16個小塔，沒有輕食機的話用普通的塔模入烤箱烤，後面步驟一樣就好，個數方面因為模具大小而有所不同。

用料  

迷你檸檬塔的做法  

1. 材料準備好

2. 低筋麪粉、糖粉、鹽和切碎的黃油（要剛從冰箱取出硬硬的那種）加入料理機
   

3. 混合成餅乾碎狀

4. 加入蛋液混合成塔皮面團

5. 取出後整理麪糰，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏靜置1小時
   

6. 冷藏好的塔皮擀平

7. 用餅乾模具切出，麪糰冷凍個幾分鐘再切會比較好刻模，多餘的麪糰再歸攏歸攏重複以上步驟至用完就好，大概能切出16個，當然厚度不同個數不同

8. 放入輕食機（沒有機器咱們不糾結哈，可以放入塔模進烤箱烤的啊！）

9. 蓋上蓋子靜待上色（這個過程非常快大約2分鐘左右就好了提前預熱了的話就更快了，上色很快哦，要盯住了！），上色均勻即可取出晾涼，多餘的邊兒掰掉整理一下（熱的時候皮比較軟，冷下來會變脆）

10. 檸檬內餡材料準備好

11. 雞蛋、檸檬汁、細砂糖加入盤內攪拌均勻
    

12. 隔水加熱至檸檬醬變得濃稠時離水（攪動要快，差不多了就離火攪拌，再看看狀態，不要讓蛋液變成蛋花哦）

13. 過篩後加入檸檬皮屑和黃油，利用餘温將黃油融化，攪拌均勻後表面貼保鮮膜放置室温後使用
    

14. 將降温後的檸檬醬攪拌順滑後放入裱花袋

15. 擠入塔皮內放冰箱冷藏1小時後即可食用
    

16. 裝飾一下就好了！