土豆泥火焰山

用料  

土豆泥火焰山的做法  

1. 土豆削皮切片，稍微鋪開來隔水蒸熟軟爛，大概蒸20分鐘，蒸好的土豆加入鹽和黑胡椒，土豆叉子壓爛拌勻備用，基本蒸熟的土豆本來的水分已經足夠，但有人喜歡濕點的可以在拌勻後下點牛奶再攪拌下，不建議一開始下牛奶，因為容易變成稀稀糊了

2. 西蘭花切小塊，綽水15秒撈起來沖涼水，這樣可以讓西蘭花爽甜，然後瀝水備用

3. 攪拌醬料，裱花袋（沒有裱花袋拿個保鮮袋都可以）放入沙拉醬，煉奶，芥末醬拌勻，袋子尖角處剪出一個小口，注意是小口！擠出來才均勻。一般情況下沙拉醬：煉奶：芥末醬比例是10：3：1，細緻到個人口味的自己微調一下。

4. 西蘭花，土豆泥擺盤，上面均勻擠入醬覆蓋完整，入烤箱，我家是180℃上下火15分鐘，自家烤箱脾氣自己摸索。上面微焦可以了。最後放涼下，再倒入蟹子上面裝飾。西蘭花減少醬的油膩感，沒有可以生青瓜片替代，蟹子改善土豆泥口感，增加口感趣味而已，不喜歡可以不下，但是沒下蟹子的建議下點意式香料百里香迷迭香披薩草都可以。