春節假期到超市買了兩個豬蹄兒。最好選擇前豬蹄兒，可以做紅燒或麻辣豬蹄兒。豬蹄兒做之前最費事兒的就是清理豬毛，為此我還專門買了一個專用拔毛鉗，有了這把專用工具，去除豬毛特別方便。豬蹄凍兒和肉皮凍兒的做法大致相同，所以此次有些步驟沒有及時拍照。個人還是喜歡用它來做豬蹄凍兒，爽滑又筋道，是一道精美的涼菜。
用料
| 豬蹄 | 2只 |
| 花椒 | 適量 |
| 八角 | 3個 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 1塊（可以用陳皮） |
| 幹辣椒 | 1個 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 冰糖 | 2粒（可不放） |
| 清水 | 適量 |
| 拔毛鉗 | 1個 |
豬蹄凍兒的做法
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