水晶豬蹄凍

用料  

水晶豬蹄凍的做法  

1. 將買來的豬蹄洗乾淨，第一步先冷水下鍋焯水，水開後焯燙幾分鐘以使血水焯出，之後將豬蹄撈出過涼水沖洗乾淨。第二步將鍋中加涼水放入豬蹄及調料大火燒開轉中小火一個半小時豬蹄成熟撈出放涼。第三步把煮熟的豬蹄拆骨，有肥肉的部分不用，將肉皮和瘦肉蹄筋部位改刀切小塊，放入乾淨的鍋中，加入涼水，豬蹄皮肉，八角葱姜料酒，大火燒開轉小火煮制大約兩個小時，湯汁濃厚的時候加入鹽1.5克，挑出葱段薑片大料，稍煮幾分鐘後關火，倒入容器中靜置放涼一夜，吃時切片切塊均可，蘸蒜泥或辣椒油，美味與顏值並存的一道年夜菜。