金瓜(南瓜）鹹粿🎃

在崇神重祀又以稻米為主食的閩南，逢年過節，各種龜粿便成了閩南人茶桌上頻頻出現的一道可口點心。因為閩南流行祭拜，在除夕夜、初一、初九天公生祭拜的供桌上，會出現年糕、發糕、紅龜粿、草龜粿還有紅圓等等。年糕寓意：年年糕（高）、步步高昇等美好的意思。發糕的話，是因為製作過程需要發酵，最好是蒸出來的時候能炸開，像開花一樣能炸出四瓣才算好發糕哈。發糕則寓意發財、發家啦。在過去，閩南人家過年幾乎家家户户都會蒸糕，發糕、年糕、鹹粿。
鹹粿一般有三種：芋頭粿、金瓜（南瓜）粿、菜頭（蘿蔔）粿。
因為愛吃金瓜粿（這邊的金瓜也就是南瓜了）所以每逢過年，就自己在家蒸金瓜粿！希望分享出來，讓更多人瞭解古早味的美食！

用料  

金瓜(南瓜）鹹粿🎃的做法  

1. 南瓜一半加水打成漿，一半削成絲。待用

2. 香菇，臘腸(廣式的)切成小丁炒香，待用。

3. 熱鍋放油炒蝦皮，炒到金黃。

4. 粘米粉兩包1000克，拌入南瓜漿和水（兩者加起來在1200克左右，不能太稠，太稠蒸出來太硬會開裂）

5. 把炒好的材料倒入米糊裏拌勻倒入模內，撒上葱油酥，紅棗。

6. 上鍋蒸50-60分鐘，以筷子插入不粘粿即可。放涼後脱模。

7. 吃的時候，切片放油裏稍微煎一下，蘸上廈門海堤辣椒醬，美味！