金鑼豬蹄凍

用料  

金鑼豬蹄凍的做法  

1. 將豬蹄洗乾淨，涼水入鍋中焯燙出血沫，然後過涼水沖洗乾淨。
   鍋中放入涼水豬蹄及葱姜花椒大料香葉，大火燒開轉中小火加入料酒少許燉熟。
   將煮熟的豬蹄去骨，很肥的部位不用，將豬蹄的皮和瘦肉部分切成小片或段兒，放入清水鍋中，加以上調料適量鹽適量(鹽不用太多，吃時蘸蒜泥調料也要加鹽)，煮大約一個小時，湯汁濃厚時關火，挑出調料，倒入小盆中，放置一夜，第二天就可切塊或切片裝盤，放蘸料，開吃。
   水晶皮凍是一款顏值很高的年夜飯美食。