祕製豬蹄凍

用料  

祕製豬蹄凍的做法  

1. 洗淨豬蹄並切成小塊涼水下鍋，加入葱姜，煮開後焯水5分鐘。

2. 撈出豬蹄簡單沖洗一遍，並控幹水分。

3. 碗里加入:2勺生抽+2勺醬油+1勺蠔油+少許胡椒粉+2勺鹽，並攪拌均勻。

4. 準備:姜、葱、八角、茴香、辣椒幹。

5. 將豬蹄放人鍋中，清水沒過豬蹄，加入步驟3以及步驟4的調味料。

6. 開大火，蓋上鍋蓋，燒開後;轉中火燉兩小時後，撈出葱薑蒜八角等。

7. 再開小火慢燉40分鐘。(記得打開鍋蓋，給豬蹄翻面，此時，香味已撲鼻而來啦。)

8. 將豬蹄盛出，並晾涼。

9. 把豬蹄裏的骨頭挑出來。

10. 把剔出來的豬蹄皮肉和湯汁再倒回鍋中，再煮10分鐘，這樣就更入味啦。

11. 把湯汁後豬蹄皮肉盛到容器中，自然晾涼就能成豬蹄凍啦。

12. 準備蘸料：切好的大蒜碎+2勺醋+1勺生抽+1勺麻油(喜歡辣的夥伴也可以再加些辣油。)

13. 豬蹄凍冷卻後，倒扣出來脱模。

14. 切去4個弧形的邊，再分片。

15. 裝入盤中，美味就完成啦。