用料
| 豬蹄 | 1000克 |
| 陳皮 | |
| 香葉 | |
| 花椒 | |
| 大粒 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 豆腐乳 | |
| 冰糖 | |
| 黃酒 | |
| 醬油 | |
| 生抽 |
腐乳豬蹄兒的做法
豬蹄兒1000克，洗淨浸泡4小時去血水
![腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第2張]( "腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第2張")
鍋入冷水，將豬蹄兒放入，水開後煮5分鐘，將豬蹄洗淨取出涼透備用
![腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第3張]( "腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第3張")
燉鍋內加入4.5L升水
![腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第4張]( "腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第4張")
蓋上鍋蓋後大火燒開後轉小火燉1.5小時
![腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第5張]( "腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第5張")
將濃湯汁取出一些，鍋內留1.5L湯汁即可
![腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第6張]( "腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第6張")
陳皮、香葉、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳兩塊、冰糖適量
![腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第7張]( "腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第7張")
鍋內倒入黃酒、醬油、生抽，然後將所有調味料放入燉鍋中
![腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第8張]( "腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第8張")
與湯汁攪拌均勻後轉小火繼續燉收汁即可
![腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第9張]( "腐乳豬蹄兒的做法步驟圖，腐乳豬蹄兒怎麼做好吃 第9張")
小貼士
豬蹄用水焯過後一定要自然涼不用要涼水清洗。燉豬蹄兒的多餘湯汁取出後可以煮麪條或做高湯使用。燉豬蹄兒時水量要一次性加足。
燉出來的湯汁直接加調味料做的豬蹄兒絲毫沒有油膩感
長時間的燉制，肉皮滑嫩入味，膠汁都燉出來了
加了腐乳燉出來的豬蹄還有着淡淡的腐乳香，色澤更鮮豔更有食慾
