香辣豬蹄兒

用料  

香辣豬蹄兒的做法  

1. 1、豬蹄買來用火槍燒一下毛，然後用鋼絲球擦洗乾淨。

2. 2、冷水下洗淨的豬蹄，加入花椒、料酒、姜、葱焯水去腥。

3. 3、起鍋燒油，放入冰糖，炒糖色

4. 4、放入葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒出香味

5. 5、再放入黃豆醬、（喜歡吃辣還可以在加少量豆瓣醬）生抽、老抽、翻炒均勻。

6. 6、加入開水，大火燒開，小火蓋蓋燉煮半小時加鹽，再蓋蓋燉煮1個多小時。

7. 7、大火收汁，慢慢翻炒（以免糊鍋）。然後剷出來放入盤中。

8. 8、撒上芝麻、辣椒、麻花椒，熱油潑一下。撒上香菜點綴即可。

9. 9、如果沒吃完的豬蹄想要加工烤豬蹄：豬蹄撒上辣椒粉、孜然粉、椒鹽粉，烤箱220度15分鐘。烤完即可吃。