烤麩味道

那柔軟的，滿滿的鹹香味道，滿口汁水軟彈，甜甜的赤濃江南的醬油調味，隨手拈來。家的味道，愛，簡單，專注，全家老少皆宜的健康菜餚。

用料  

烤麩味道的做法  

1. 將幹烤麩塊，用温水泡軟，加少許鹽。如果塊太大，可輕輕撕開，輕握出水份，除去它本身的酸味。

2. 選擇肉質較厚的黑木耳，水泡開，去蒂洗乾淨，手撕成小朵兒。建議選擇小秋耳。(不可偷懶哦)😄

3. 選擇幹黃花菜，它有乾菜特有的香味兒。👌水泡開，去硬蒂，並將其一切為二(根據自己的喜好，也可以整棵用)。

4. 花生🥜，去殼，水泡10分鐘。去除花生紅衣，洗淨控水待用。

5. 乾貨海米，也就是去殼的蝦🦐肉。用水淘洗乾淨，用黃酒(料酒)泡軟。注意⚠️：我喜歡黃酒的口味，更喜歡它濃郁的江南氣息。如果您跟我一樣，強烈推薦您用黃酒泡海米，不僅可以去腥提鮮，還可以激發出海味乾貨原有的甜鮮。似乎，還有一種只有乾貨才有的歲月的味道。😄資深吃貨，你懂的，😝。

6. 炒鍋，最好選用鐵鍋。工具有時也很重要。熱鍋涼油，加入菜籽油，加熱七成，倒入配好的白砂糖和冰糖，注意⚠️：不可炒糊。糖微化即可。👌然後，放入花生翻炒一分鐘，撈出泡好的海米一同放入鍋內，繼續翻炒。💪依次加入老抽2⃣️茶匙，生抽3⃣️茶匙，炒色均勻後，加入木耳和黃花菜，繼續翻炒。然後主角烤麩登鍋亮相😄，放入鍋內，翻炒，哈哈，讓鍋鏟兒再飛一會兒⋯😋將三茶匙水連同泡海米的黃酒一起倒入鍋中，繼續翻炒，三分鐘。保持中火🔥……最後一步，沿着鍋邊淋入香油，繼續翻炒吧，再來3⃣️分鐘，兄弟！當鍋內的湯汁濃稠，甜鹹味四溢，來，上菜。👌哈哈😄！提示：放一放，莫心急，涼透更好吃😋！偷偷告訴你，家宴裏不可少的下酒小菜哦！

7. 用到的基本調料。糖，個人喜歡白砂糖冰糖混合用。其它的，都可以根據自己口味喜好選擇。

小貼士

其中，香油建議買榨油坊的香油，不建議用幾塊錢的瓶裝油。或者買二十元以上的瓶裝香油。在炒菜中，香油一定要後放入，不可同菜籽油同加熱，那樣會破壞香油的香氣發揮，影響整個菜品的油質。另外，還可以添加幹香菇，泡好切絲。不建議用鮮香菇。幹香菇香菇精含量更高，其含有的麥角固醇，在曬乾過程中轉化為維生素D，促進人體對鈣的吸收。👌