二喜烤麩

烤麩是麪筋發酵做成的，也就是小麥中的蛋白質精華。每100克烤麩所含蛋白質高達20.4克，完全能與牛肉媲美。此外，烤麩由於是植物蛋白，所以脂肪含量接近於0，可以説是十分理想的現代食物。

飯館兒裏大都賣的是四喜烤麩，有烤麩、木耳、花生、金針菜。
但小狐君只喜歡裏面的烤麩和木耳。
此外，外面的烤麩都是油煎或油炸過的，所以更不願意吃了。
所以還是自己動手，做一頓，能吃三頓。
對了，這道菜N次加熱後味道也不會有太大改變，很適合做着放冰箱慢慢吃。

用料  

二喜烤麩的做法  

1. 買一大塊烤麩，在水龍頭下面捏着沖洗，把泡沫都沖掉。
   木耳泡好洗淨，撕成小朵（忘拍照了）。

2. 傳統做法是利用煎炸去掉烤麩的酸味。畢竟烤麩是麪筋發酵而成的，有酵酸味不可避免。
   這裏我們將烤麩切小塊，放水中煮個五分鐘，一樣能去味兒。
   煮好撈出，用水沖涼，像海綿一樣捏着洗，把白沫都洗掉。

3. 冷鍋倒冷油，半個八角掰開，放入油中，開最小火，直到八角飄香，在油中冒小泡泡。

4. 轉中火，放入烤麩和木耳翻炒。
   烹入老抽幾滴。攪勻。
   烹入生抽一勺。攪勻。
   放入白砂糖半勺，攪勻。
   炒一會兒就加開水，水面比食材低一點。然後轉小火燉煮30分鐘。
   糖是這道菜的靈魂。就算不喜歡吃甜的，也建議少放點提味。

5. 配個蔬菜。
   出鍋裝盤。
   開吃。
   味道真的好，一點都不油膩，烤麩吸飽湯汁，醇厚彈牙，木耳綿軟入味，下酒配粥配飯配麪條都十分美味！

小貼士

烤麩只要去味做的好，就成功了一半。
八角與滋味醇厚的菜非常配。與肉類不同，做素菜時，不建議加多種香料，因為食材本身味道清淡，調料多了反而會喧賓奪主。