四喜烤麩

用料  

四喜烤麩的做法  

1. 木耳、香菇、花生仁、幹黃花菜和烤麩用水泡發

2. 木耳和香菇洗淨切片

3. 黃花菜洗淨，擠幹水分

4. 花生煮熟燜至軟爛後撈出

5. 烤麩切成小塊，用清水邊清洗邊擠壓，洗去漿水

6. 煮一鍋清水，水開下烤麩，再次開後繼續煮5分鐘，取出後再用清水完全洗去白沫

7. (如此處理的烤麩才不會帶腥酸味)

8. 熱鍋放花生油，烤麩煎炒至金黃後盛出

9. 生抽、老抽和白糖調成汁備用

10. 起油鍋，放木耳、香菇、花生和黃花菜翻炒均勻

11. 放烤麩，倒入醬汁翻炒均勻

12. 加入一杯的白開水，加蓋小火燜煮5-8分鐘

13. 開鍋蓋轉大火收汁後，淋上香油即可出鍋