不起筋不消泡｜6寸原味戚風蛋糕

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#不起筋不消泡戚風蛋糕系列

先説這系列“不起筋不消泡”是這配方的手法。
這配方「後蛋法」

蛋黃糊製作順序：油-粉-液體-蛋黃

份量：一份6寸圓模戚風配方
8寸的份量=2倍的6寸
4寸中空加高模，加4個cupcakes

圖片展示是用了4寸中空加高模，加上4個蛋糕cupcakes

烘培時間：
預熱15分鐘上下180度
4寸加高：烘培實際50分鐘，上火150度，下火160度（實際按自己烤箱脾氣調整）
6寸圓模：40分鐘，上火150度，下火160度
我做的是帶裂紋的戚風蛋糕

主要趁得閒有時間自己又記得先寫好，

用料  

不起筋不消泡｜6寸原味戚風蛋糕的做法  

1. 先把色拉油，跟低粉混合。

2. 再加入牛奶，跟蛋黃，可以畫圈攪拌，隨意攪拌這方法不容易起麪筋。這樣子，蛋黃糊就ok了。
   
   

3. 蛋白霜，用分三次細砂糖的方法。先高速加入檸檬汁打發至魚泡眼就加入第一次細砂糖；再轉中速打發出有細緻雪白，加入第二次細砂糖；再出現清晰紋路轉就加入第三次細砂糖進行低速整理，直至打發至硬性發泡，直勾勾的