青瓜烤麩

烤麩是江浙一帶很多人喜歡的食材，四喜烤麩是經典做法，另外也有涼拌的做法。早上突發奇想，烤麩炒着吃味道究竟如何，於是就配了青黃瓜炒了一下，滋味還不錯，相比四喜烤麩的濃油赤醬，亦有一番清爽滋味。

用料  

青瓜烤麩的做法  

1. 處理烤麩：泡温水、擠幹，重複3、4次。這樣才能比較好去除烤麩的酸澀味。

2. 青黃瓜去皮，切片。

3. 熱鍋冷油，下黃瓜快速翻炒，加鹽調味。

4. 加入烤麩，輕輕翻炒均勻，加少許高湯或水稍微燉煮2分鐘，待汁水收幹，加少許雞精，即可出鍋。