寧波烤麩

每次離家，婆婆都碎碎念，要不要帶點小魚乾，要不要帶點海苔，這次是麩幹。
年關將至，終於覺得需要做點中國味，慰勞這一年辛苦的我們家。

用料  

寧波烤麩的做法  

1. 正宗寧波烤麩的麩餅是長方體的麩磚。婆婆已經幫我撕好，曬乾。我要做的就是用水泡發。泡了兩天一夜，終於泡透了。

2. 香菇泡發，一切四。木耳泡發，洗淨。

3. 黃花菜泡發，可以打結。當年，震撼於婆婆給每一根黃花菜打結的時候，大概沒料到我也有這樣做的那一天。
   
   花生可以提前泡一泡，更容易燜爛。
   

4. 熱油，加桂皮，八角，然後加煮過的麩(去豆腥味)，花生，香菇翻炒。同時可以加冰糖，老抽，生抽。
   

5. 油炸完，加水小火㸆45分鐘以上，再加木耳，黃花菜。
   水如果不夠再加一次。要留意鍋底結牢，時不時地翻一下，讓食材均勻入味。

6. 嫌顏色淺就多加點老抽。

7. 煮到花生軟爛，入口即化即可裝盤。煮多的凍起來，解凍即食，三餐皆宜。

小貼士

無它，濃油赤醬，小火慢熬。
常常做涼菜來吃。停不下來。