用料
小龍蝦 | 2斤 |
大白蒜 | 3到5個 |
姜 | 1塊 |
鹽 | 8克 |
糖 | 12克 |
啤酒 | 1瓶 |
蠔油 | 2勺 |
小米辣 | 5個 |
洋葱 | 1個 |
雞精 | 3勺 |
味精 | 5克 |
小葱 | 3根 |
植物油 | 50克 |
小龍蝦處理好,用料酒,鹽碼味備用
洋葱,大蒜,小米辣剁碎,小葱切葱花備用(葱白和葱青分開)
鍋中加油燒至五成油温,下洋葱,蒜蓉,小米辣炒幹水氣,加葱白,鹽,糖,耗油,雞精,味精撈出備用
鍋中加油燒至五成油温,將龍蝦入鍋翻炒(有條件可以直接油炸)變色後加入炒好的蒜蓉醬,翻炒均勻後加啤酒
煮到汁水濃稠後調味,加葱花翻均勻起鍋裝盤即可。