蝦,剪了頭,去了蝦線,晾乾水分。
第一步,先準備蒜泥,2斤的龍蝦配30顆蒜。
四斤小龍蝦就配60顆蒜,依次類推。
第二步是準備冰糖,白糖也可以,但是白糖沒有冰糖出味。兩斤蝦,大概3-4顆冰糖。
一直要炒到焦黃色。
加入了蠔油和紅燒汁繼續炒。
關於我蠔油需要多少量,紅燒汁需要多少量,一斤半配蠔油一大茶匙,紅燒汁也是一大茶匙。
沒有大蒜地生味,香味出來,大概是3分鐘左右。
倒入蝦,繼續翻炒一分半鐘。
倒入啤酒(半瓶)如果小朋友要吃,或者孕婦可以用水代替。可是水沒有啤酒那麼粗效果。
少許鹽,蓋鍋蓋燜15分鐘,最後一步,就是收汁,不需要太多湯汁,黏黏的粘在蝦上才好吃。