家庭版 蒜蓉小龍蝦 教你處理小龍蝦

我的家鄉盛產小龍蝦。有小龍蝦的四月，是一切美好的開始……
小龍蝦好吃，但是外面的難免處理不乾淨。不如買上幾斤，踏踏實實的在家自己做着吃。
教大家如何處理小龍蝦，雖然麻煩點，但絕對乾淨！

用料  

家庭版 蒜蓉小龍蝦 教你處理小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦買來，如果鉗子不大，就可以直接剪掉不吃，大的可以留下，大的裏面有肉。
   1. 先不着急洗，先剪掉所有鉗子(我買的小，就直接剪掉了)
   2. 45°角剪掉嘴巴(注意，是嘴巴，不是整個頭，頭裏還有蝦黃，很香，別剪掉了)，剪掉嘴巴時，會發現裏面有一坨黑色的液體，這是最髒的，用剪刀挖出來扔掉。
   3. 抽蝦線，蝦尾巴中間一片最短的鱗片，左撕一下，右撕一下，輕輕一抽，蝦線就出來了。(本來想拍視頻，但是一個人弄蝦子，實在不方便拿手機)。抽不抽蝦線，這個看個人。蝦線抽出來後，蝦肉會比較散，口感不如有蝦線，但是有蝦線，吃起來不方便。

2. 處理完後，清洗。用個小刷子，一個一個的刷。大多數的很乾淨，個別髒的，重點刷。刷完後再清洗幾遍。注意，輕一點，別把蝦黃洗掉了！

3. 洗乾淨的蝦控水。開始熬蒜油。
   大蒜去皮，壓成蒜泥，小火倒油，慢慢熬出蒜香，不需要熬成金黃色！盛出備用！

4. 鍋內多倒點油，放入生薑、八角、桂皮。

5. 倒入處理好的小龍蝦，翻炒到蝦殼變紅。

6. 倒入啤酒。最好是用啤酒，不能碰酒精的，用開水或者高湯代替。

7. 倒入熬好的蒜油。大火燒。蝦很容易熟的。放入所有調料。

8. 不要燒太乾，留點湯。盆裏用熱乾麪打底。這樣面就能吸滿湯。特別特別好吃！

9. 完成！吃點蝦，再吃麪。面被蝦湯裹着，特別好吃！

小貼士

有時間發個剪蝦子的視頻，這次實在是沒手拿手機了！