香辣小龍蝦（附小龍蝦處理清洗方法）

小龍蝦是多數人比較喜歡吃的美味，關於小龍蝦爭議頗多，不管它，我只知道自己做的乾淨便宜，外面做的貴！

用料  

香辣小龍蝦（附小龍蝦處理清洗方法）的做法  

1. 活的小龍蝦

2. 用手捏住小龍蝦背拿起小龍蝦，用拇指和食指固定住兩個鉗子，其他三個手指捏住蝦的身體。

3. 把細觸腳剪掉，腳剪掉刷洗的會很乾淨！

4. 翻過來，小龍蝦尾部有三瓣，找到中間的那一瓣，捏住中間的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，蝦線就抽出來了。

5. 為了數多少隻，將蝦線排了個隊！

6. 還是捏住蝦鉗，將小龍蝦刷洗乾淨。

7. 洗乾淨後，沿小龍蝦頭部和身體的分界線用剪刀剪掉頭部。

8. 蝦黃中間黑色囊狀物用攝子拉出來，這是蝦胃，很髒，要取乾淨。

9. 剪破也不要緊，殘餘的用很小的水流衝一下，水不要開太大，避免沖走蝦黃。

10. 然後接清水輕輕再將小龍蝦洗淨，不要太大力，蝦黃會掉出來的哦。

11. 撈出控水備用。

12. 準備調料～

13. 倒稍多點油，油燒三成熱下葱薑蒜、麻椒煸香。

14. 再放入香葉、八角、小茴香、郫縣豆瓣醬、香辣醬、耗油炒出紅油。

15. 倒入小龍蝦翻炒～

16. 烹入白酒～

17. 加入適量老抽～

18. 加入適量生抽～

19. 一勺白糖

20. 翻炒均勻後加入一碗開水、適量鹽翻勻～

21. 中火燜8～10分鐘

22. 湯多的話開大火收收汁，但是要保留一部分湯汁。

23. 出鍋～蘸着湯汁簡直美味！

24. 一桌子狼藉，全部報銷，只剩下蝦鉗，慢慢吃吧……

小貼士

沒吃別的，所以51只小龍蝦3個人全部幹掉啦！一般30只就夠啦！