龍蝦粥（附龍蝦處理方法）

學廚藝以來，我做的龍蝦粥是老公和女兒的最愛，隔段時間就饞得不行！朋友問我製作方法，我想不如寫成菜譜可以分享給更多喜歡它的朋友。龍蝦粥味道鮮美，口感粘稠，做起來簡單方便，希望這個菜譜能夠幫助大家！

用料  

龍蝦粥（附龍蝦處理方法）的做法  

1. 先把粥煮上，然後開始收拾龍蝦。

2. 將筷子從龍蝦尾部小孔插入，儘量插到底，然後拔出來，把龍蝦頭朝上立起來尿液會從小孔流出來。

3. 將龍蝦腿減掉備用。

4. 用刀背垂直敲擊鉗子，將鉗殼敲裂，備用。

5. 頭部硬殼掰開，這時只能掀開一個小縫，看到一層半透明的膜

6. 用剪刀將這層膜剪開

7. 這時稍微用點力就可以把蝦頭的硬殼完全掰開了，綠色部分是蝦腦，取下放在一個小碗裏，可以做蝦腦蛋羹，詳見我的菜譜。

8. 頭部裏面是蝦的屎包。

9. 用手取出。

10. 取出後用清水清洗一下備用。

11. 蝦身兩側須狀的是腮。

12. 用手揪下或用剪子剪掉。

13. 蝦嘴周圍的鬚子觸角。

14. 用剪刀剪掉。

15. 蝦身需要切開，用刀或剪刀，蝦身圓滾且滑，切的時候注意安全

16. 第一刀，蝦身和尾部分離。

17. 第二刀，蝦身中間垂直劈開或用剪刀剪開。

18. 我用剪刀。

19. 第三刀，蝦尾中間垂直劈開。我用剪刀從尾部小孔插入，先剪一邊。

20. 反過來再從背部剪開。

21. 第四刀，剪開後橫向再切一刀。

22. 完成！

23. 裝盤備用。

24. 葱白切斷，葱綠切碎，姜切絲或沫，蒜切片。

25. 粥煮到粘稠，開始炒龍蝦。鍋熱放油。

26. 放入葱白、薑末、蒜片，爆出香味。

27. 放入龍蝦，翻炒一下。

28. 放入料酒。家裏沒料酒了，拿紅酒代替。

29. 翻炒，這時可以聞到龍蝦的香味，龍蝦微熟，關火。

30. 快速將龍蝦及湯汁倒進粥鍋，小火煮兩分鐘。

31. 出鍋，將白胡椒粉及葱末撒在表面，可以開始享用啦！

小貼士

龍蝦本身微鹹，我的菜譜裏沒有放鹽，也可以根據自己口味酌量放鹽和白胡椒粉。