香辣小龍蝦（附龍蝦處理方法）

又到了吃小龍蝦的季節，每次去外面吃都吃不過癮，不僅吃的不放心而且價格還高，所以在家做一份乾淨又美味的小龍蝦吃到爽吧！

用料  

香辣小龍蝦（附龍蝦處理方法）的做法  

1. 先教大家怎麼處理小龍蝦。先去除小龍蝦的頭部，直接從頭頂上掀開就可以了（好殘忍的感覺有木有），當然還會遇到嫩蝦頂殼太薄容易碎不好掀開，那也可以從側面掰開頂蓋，但是要小心被它的鉗子夾到哦~

2. 頭蓋去掉後丟掉就可以了，然後把兩遍的鰓去掉，蝦乾不乾淨也能看出來了，我買的蝦鰓部也很白，所以是乾淨的，挑蝦的時候第一就是看肚皮，如果幹淨呢，就可以買，買回來也就不需要過多處理。去頭去蝦線就足夠乾淨了，如果不乾淨的蝦，做了這兩步處理之後，還得用牙刷給他們全身刷一遍，好麻煩！

3. 去蝦線很簡單，蝦尾處有五片葉，抓住最中間那片先把它扯鬆然後直接往外拉，蝦線自然而然就出來了。處理好後沖洗乾淨就可以準備調料入鍋翻炒啦。

4. 這些就是部分配料。
   姜蒜的忘記拍了，下圖鍋中會有。辣椒和花椒一定要選味道香的哦，因為這道菜的主要調味是這兩個食材發揮了作用。

5. 姜、蒜我是拍碎的，因為反正也不吃，能入味就行了，吧所有配料炒香，就可以把小龍蝦下鍋炒制了。

6. 蝦會慢慢變色，超愛小龍蝦變色後的顏色有木有！隔着屏幕都覺得有食慾！

7. 翻炒的都變顏色以後，加入啤酒，一定要用啤酒哦，我試過加水和加啤酒和加啤酒兑水的，還是全部用啤酒燒出來的最香！

8. 然後倒入一大勺豆瓣醬

9. 倒入生抽

10. 準備收汁的時候倒入糖，這部不能少，加了糖會更好吃！還有小龍蝦收汁千萬別收太乾，不然吃的時候沒有汁蘸着吃會很不盡興！

11. 出爐前可以嚐嚐湯汁鹹淡，淡了的話再加點鹽，湯汁是要比蝦鹹一些，才足夠入味。
    味道剛剛好的話，美味的小龍蝦收汁以後就可以出爐啦！