家庭版蒜蓉香辣小龍蝦

又到了小龍蝦上市的季節啦！不過飯店的龍蝦貴，也清洗不到位。大家可以去市場自己挑選小龍蝦，回來處理以後做成符合自己口味的小！農！蝦！
剩下的湯汁除了嗦以外，用來拌麪條那叫一個美味兒鴨！

用料  

家庭版蒜蓉香辣小龍蝦的做法  

1. 挑選小龍蝦：
   1.數腿。龍蝦除了鉗子，有8條腿，一定要挑腿全的。缺胳膊少腿的最好別要。
   2.看。正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨,腹毛,爪毛乾淨,腹白。
   3.聞：水質好的區域養殖的,無腐味和重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
   
   清洗步驟：
   1.剪去蝦頭前面的觸鬚及堅硬部位，8只腳。
   2.建議不抽出蝦線，會影響肉質。吃的時候再抽出。
   3.用牙刷將其肚皮和嘴部，背部刷乾淨。
   （ps:如果買到髒水蝦，建議去掉胃，再用鹽水浸泡15分鐘。）
   

2. 熱鍋冷油放入切好的蒜末，小火慢煎出香味。（我個人不愛吃太油膩的，所以沒有放太多油）

3. 放入糖。

4. 放入花椒（喜歡麻就多放，不喜歡不放），火鍋底料和郫縣豆瓣醬（怕辣的少放點，按照個人口味來）

5. 大火倒入小龍蝦

6. 多爆炒一會兒至發紅，為了讓肉更緊實！

7. 爆炒以後倒入啤酒，啤酒不夠就加一點開水，水位剛剛沒過小龍蝦。

8. 調至中火，加入香葉（沒有可以不加），八角

9. 生抽和一點老抽

10. 加點鹽，中火蓋鍋蓋燜煮15分鐘。

11. 建議胖友們加入配菜更好吃哦，我喜歡青瓜和青椒。青瓜和青椒都切大條一些，口感比較好。加入蠔油，大火煮5分鐘，收汁！

12. 關火，盛盤。（我會關火以後悶10分鐘入味，着急吃的胖友們直接沾汁也一樣哦！）