（家庭版免炸)小龍蝦🦞-蒜蓉味-簡單好吃

小龍蝦的季節到來
想吃小龍蝦又擔心外面不衞生?
不用當心!
從如何清洗到烹飪一步一步帶你煮
蒜蓉味適合各種人羣，不辣不刺激，好吃入味

用料  

（家庭版免炸)小龍蝦🦞-蒜蓉味-簡單好吃的做法  

1. 清洗小龍蝦，記得帶上手套，小龍蝦很會夾人，經常夾着不放，我特地買一個洗衣刷一邊沖洗一邊刷，牙刷的清潔力度太小了啊

2. 蝦頭的前半部需要剪去，裏面有蝦胃很髒，這樣剪不會把蝦頭的黃剪去

3. 這個就是剪後的蝦頭

4. 然後就是去蝦線，將蝦尾部，中間的蝦尾，輕輕搖晃抽出，一整條的蝦線也隨即出來

5. 抽蝦線視頻

6. 洗淨的小龍蝦備用，黃瓜切段
   然後就是準備將大蒜切末

7. 食材準備完畢～

8. 熱油中下入1/3的蒜末進行爆香，蒜末金黃時下入小龍蝦進行翻炒至有小龍蝦香味，然後加入三大勺的豆瓣醬翻炒

9. 小龍蝦變紅收尾後，導入500ml啤酒（就是最普通的啤酒，不要選黑啤等味道重較苦的），全程不加一滴水，下完啤酒再加入1/3的蒜末、八角、香葉、葱段、生薑，然後中火煮

10. 等啤酒揮發一半後（大約8分鐘)，加入生抽3勺（湯勺)、鹽1茶勺半（調料勺)、糖2茶勺（調料勺），再中火進行煮個5分鐘
    
    這個時候香料、啤酒、小龍蝦的味道已經十分香了，提早放調料，為了更好的入味

11. 啤酒揮發差不多時，下入黃瓜，進行翻炒一兩分鐘，不要熟爛（關火後藉着小龍蝦的餘温黃瓜會越來越好吃)
    
    然後關火出鍋，撒上熟芝麻、葱花、剩下的蒜末（最後再下生的蒜末是為了讓蒜味更足)，帶上手套開吃啦～

12. 光盤行動，蒜味小龍蝦適合家裏有小孩的，不辣又可以解饞，主要是乾淨衞生

小貼士

①蒜末分三次放，第一次爆香，第二次增味，第三次舔香，讓蒜香味伴隨着你
②輔料大家可以根據自己喜歡添加，還可以加入腐竹、年糕之類的
③全程不要加水，用啤酒的小麥香激發小龍蝦的香味