祕製蒜蓉麻辣小龍蝦🦞
用料
小龍蝦 | 1.5斤 |
大蒜🧄 | 兩頭 |
麻椒 | 一把 |
大料 | 三粒 |
郫縣豆瓣 | 一勺 |
黃豆醬 | 一勺 |
姜 | 三片 |
生抽 | 兩勺 |
老抽 | 一勺 |
白糖 | 少許 |
祕製蒜蓉麻辣小龍蝦🦞的做法
沖洗乾淨的小龍蝦🦞
斜角去頭,將內裏的髒東西摘除,一併去除蝦腿。
用牙刷刷洗乾淨
全部刷洗乾淨
撒上面粉(這裏不用澱粉,澱粉過油容易粘鍋)
晃動容器使麪粉裹勻
油燒七成熱下鍋炸
炸至變色
大蒜洗淨
切粗粒
薑切片
郫縣豆瓣醬和黃豆醬
麻椒
鍋中留少許油,油熱煸炒蒜粒、薑片、麻椒,
蒜粒稍稍發黃即可
再下醬料煸炒
炒至出紅油
加入老抽,生抽,少許白糖
倒入炸好的龍蝦🦞繼續煸炒
倒入開水或啤酒
煮至開鍋,燉20分鐘
最後收汁裝盤,美味既成。