麻辣小龍蝦🦞蒜蓉小龍蝦🦞雙拼

用料  

麻辣小龍蝦🦞蒜蓉小龍蝦🦞雙拼的做法  

1. 準備材料 麻辣口味 蒜蓉口味分開備料。                     麻辣：葱薑蒜切片備用 適量（這裏説的適量就是隻要差不多得分量都可以本來也是麻辣口味不需要太糾結，可以多一點）、火鍋底料10*10cm大小的半塊、郫縣豆瓣醬一勺、八角3-5個、花椒一把、麻椒一大把比花椒多、香葉5-6片。                        蒜蓉：大蒜5-7頭，我準備6頭 剁成蒜蓉。                                 PS：以上準備的都是每種四斤蝦的配料，如果小龍蝦🦞多根據口味自己加減。

2. 開始刷蝦！！！我做一次買8斤。4斤 蒜蓉4斤麻辣。太少了一次吃不爽。       開始。   刷刷刷！  刷肚皮！！肚皮上。腮上刷白白。泥巴刷乾淨。           1個小時以後....  全部刷完........😄😂。  

3. 刷肚子

4. 扒腮

5. 剪蝦頭

6. 留蝦黃

7. 扒蝦線

8. 起鍋燒油！油温8成熱放入小龍蝦，炸至通紅，2分鐘左右撈出！（這樣做使蝦殼變脆，肉質變緊）

9. 麻辣做法：鍋留底油，油熱下葱薑蒜爆香！轉小火放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，放入花椒、麻椒、八角、香葉、放入火鍋底料 炒化後 加入一點生抽，放小龍蝦🦞！放入啤酒🍻！4斤建議放小聽裝的 兩聽！不加水轉中小火，加入一圈生抽，一勺白糖提鮮、翻炒均勻扣蓋 燜入味。

10. 湯汁收差不多了以後，出鍋前加入半小勺味精、一勺胡椒粉、4勺鹽 翻炒均勻。30秒出鍋。 PS。 我的火鍋底料不夠鹹！！  配料如果夠鹹。可以不放鹽！

11. 蒜蓉做法：鍋留底油底油（小火）放入蒜蓉2/3、注意一定要留下1/3蒜蓉 ，小火慢炒 千萬不要抄糊咯、糊了 會發苦。

12. 炒出香味 加入一勺蠔油，一勺糖 ，一勺生抽翻勻後 加入剩下4斤小龍蝦🦞

13. 加入啤酒🍻2罐，中火扣蓋 燜入味

14. 湯汁收差不多了以後 加入剩下1/3生蒜 翻炒均勻、這樣做的目的讓蒜香味更濃郁

15. 出鍋前加入一點 味精、4勺鹽、13香增香。超勻出鍋即可

16. 小龍蝦配火鍋。絕了！光盤行動

小貼士

蒜香的可以用澱粉水做一點勾芡，這樣蒜蓉更容易掛在蝦上。口感更香