【黃油蒜蓉小龍蝦×麻辣小龍蝦】

今天做的是小龍蝦，在畢業季裏是必不可少的味道。久違的放下手機，沉浸在只有食物和朋友的世界裏。麻辣的最配啤酒，吃到流淚也可以藉口説是被辣的。蒜蓉口味的也不能少，蝦快吃完的時候來份面浸在湯汁裏，混合了Q彈的蝦肉猛吸溜一口面，讓鮮美的滋味給回憶加成，變成不可磨滅的印記。

用料  

【黃油蒜蓉小龍蝦×麻辣小龍蝦】的做法  

1. 2斤小龍蝦放清水中，倒入1勺鹽浸泡30分鐘，用刷子刷洗龍蝦的肚皮至乾淨，去蝦線（揪住小龍蝦尾巴最中間的那一塊，旋轉一下再往外拉扯）備用

2. 2頭大蒜切蒜泥，留1/3的蒜頭切出稍微大一點的蒜蓉粒。

3. 熱鍋熱油至170度（可以用木製筷子伸進油鍋，筷子周邊冒泡即可），下龍蝦炸至變紅並捲曲（2分鐘左右）後撈出控油。

4. 另起鍋，中火熱鍋後放入50g黃油，待黃油化開後下2/3的蒜泥和2勺白砂糖炒出香味，下龍蝦翻炒均勻。

5. 倒入啤酒至8分滿（或加水和2勺料酒），開大火加蓋煮20分鐘後，開蓋撒少許鹽，再倒入剩餘的蒜粒炒勻。

6. 煮至收汁直到變濃稠為止，出鍋，黃油蒜蓉小龍蝦完成！

7. 2斤小龍蝦的處理方法和蒜蓉小龍蝦一樣，處理乾淨後起油鍋，熱鍋熱油至170度，下龍蝦炸至變紅並捲曲（2分鐘左右）後撈出控油。

8. 另起鍋，熱鍋熱油轉小火後放入3勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入3片姜、5根幹辣椒切成的圈、3個八角、3片香葉、1小把花椒、1小把小茴香、1根京葱切成的圈和2勺生抽炒出香味，下小龍蝦炒勻。

9. 倒入啤酒至8分滿（或加水和2勺料酒），加5粒冰糖調味，開大火加蓋煮20分鐘後，開蓋收汁至濃稠。

10. 出鍋（出鍋前可根據個人口味加或不加鹽），點綴香菜，麻辣小龍蝦完成！