蒜蓉小龍蝦（着重蒜蓉放法）

今天母親節，又做了一次小龍蝦。其他菜譜都有介紹了從活蝦處理到上盤的操作過程，唯獨沒有具體説蒜蓉怎麼樣就香。今天才發現蒜蓉的處理才是關鍵！

用料  

蒜蓉小龍蝦（着重蒜蓉放法）的做法  

1. 大蒜處理成蒜蓉後，分成三次放入:第一次
   油鍋放三分之一爆香（可以加點洋葱）
   第二次
   等泡泡減少後加入三分之一，然後加入適量的食鹽翻炒，油不夠可以加點油，等炒香後放入蝦翻炒均勻，大概幾分鐘，把水份炒幹（我的蝦提早用開水焯幾成熟的），加入啤酒。糖，醬油，蠔油，再加點水等水面與小龍蝦齊平。大火燒開，轉中大火煮15分鐘，期間可以試一下味道，調合適（我計時的，因為我覺得至少煮15分鐘才能把寄生蟲殺死）時間一到，開鍋勺出小龍蝦，留下汁。
   第三次
   加入剩下的蒜蓉，大火燒開汁沸騰，在上盤的小龍蝦上淋上蒜蓉汁，美美噠，就可以開吃了

2. 成品這樣，還比較滿意。以前做不好覺得蒜香不夠。今天中午做出來那個味道了

小貼士

我買的是青蝦，比較乾淨，殼比較薄，比較容易入味。今天做了十斤，滿足滿足的