外酥裏嫩的薰魚

用料  

外酥裏嫩的薰魚的做法  

1. 將魚切成２釐米的段

2. 鍋中放油，將魚肉用紙吸去水分後，炸至金黃色

3. 鍋中放入適量的水，花椒５克，香葉３片，八角２朵，老抽2湯匙，生抽2湯匙，白糖2湯，鹽１茶匙（５克），煮開

4. 魚段放入碗中，將汁倒入，放冰箱冷藏１小時後食用

小貼士

1，一般人喜歡將魚浸泡過糖以及醬油汁後再炸，覺得入味，其實不用。浸泡後更容易糊
2，此菜雖然叫薰魚，其實不是用煙燻的方法制作而成，但同樣的美味。
3，汁液浸泡魚後，外表皮酥酥的，裏面卻非常軟嫩。值得你一試。浸泡的時間越長越容易入味。
4,炸的時候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻動容易碎。