米豆腐這樣做美味又營養

米豆腐是我從小吃到大的美食，不僅美味，開胃，而且很健康營養。紅燒，涼拌，煮湯都可以。裏面可以放不同的蔬菜汁

米豆腐含有多種維生素，能預防和治療大腸癌、便祕、痢疾、小腸串氣，有助於減肥排毒，美化皮膚，養顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱鹼性 食品，吃鹼性食品可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人羣更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為“血液和血管的清潔劑”。

用料  

米豆腐這樣做美味又營養的做法  

1. 準備500g大米.要選這種比較粗糙的，煮出來的米很硬的那種也叫（秈米）

2. 先用清水多衝洗幾遍

3. 浸泡一個晚上

4. 準備15g生石灰

5. 倒入生石灰30倍的水，也就是450g清水

6. 把15g生石灰倒進450g的清水裏，攪拌一下

7. 澄清2個小時備用

8. 浸泡好的大米放入過濾網瀝乾水分

9. 再把大米倒入破壁機，往裏面加入大米兩倍的水也就是1000g水

10. 按果蔬鍵打3次

11. 菠菜200g洗淨

12. 水開下入洗乾淨的菠菜焯水關火

13. 迅速把焯水後的菠菜過冷水

14. 再把菠菜放案板切碎

15. 放入料理機加入200g清水打成菠菜汁

16. 把菠菜過濾取汁備用

17. 鍋里加入大米重量的兩倍水，也就是1000g水

18. 倒入打好的米漿

19. 加入100g菠菜汁

20. 攪拌均勻後開大火燒開

21. 米糊冒泡燒開後轉最小火加入澄清的石灰水，石灰沉澱不要

22. 繼續不停地攪拌直到變成這種透明的狀態，或則筷子沾點水放進米糊裏面筷子上不沾米糊就代表煮熟了就可以關火，我全程用了25分鐘

23. 趁熱倒入四方模具裏

24. 如果不平整可以用刮刀整理一下

25. 待完全冷卻後放案板上倒扣脱模

26. 切的時候刀上沾點水防粘

27. 切塊後放水泡着，水要沒過米豆腐，這樣放很長時間不會壞，隨取隨用

28. 顏色漂亮吧

29. 這是原味的沒加菠菜汁，做法一樣

30. 原味的也好吃，很濃的米香味

31. 紅燒，打湯都可以

32. 原味

33. 菠菜味

34. 老人小孩都適合吃

小貼士

從開始到最後結束始終要攪拌不能停，以免糊鍋