用料
| 草魚 | 450克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 1.5克 |
| 八角 | 1個 |
| 生油 | 2勺 |
| 白糖 | 15克 |
| 香醋 | 1勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 油 | 200克 |
| 幹辣椒 | 1個 |
| 蠔油 | 半勺 |
| 老抽 | 少許 |
外酥裏嫩的祕製鯇魚的做法
將魚洗乾淨剁成塊加入少許鹽、料酒、姜、1勺生抽、老抽醃30分鐘，鍋加入油燒熱，魚塊用廚房紙擦乾水份，放入油鍋裏炸至金黃色撈出來。
將鍋裏的油倒出留少許油放入八角、花椒、幹辣椒小火煸炒出味，把花椒和八角幹辣椒撈出來，加入生抽、香醋、糖、蠔油、少許水燒開後加入炸好的魚塊翻炒至醬汁收幹關火撒上葱花
