這樣炸帶魚，外酥裏嫩

下午下班回到家，林先生説晚上要喝點小酒，讓我給他炸點帶魚當下酒菜，我立馬着手準備起來。

用料  

這樣炸帶魚，外酥裏嫩的做法  

1. 帶魚洗淨，切段，剪去魚鰭，姜切絲、辣椒、洋葱、切粒備用，大蒜拍碎，小葱切好備用。

2. 帶魚放大碗裏，倒入薑絲、大蒜、洋葱、小米椒、葱白，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2小勺鹽，黑胡椒粉適量，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

3. 鍋裏倒入多一點的油，等油熱後，放入醃好的帶魚，醃料裏的洋葱、葱白、大蒜，小火慢炸。
   
   

4. 帶魚炸至兩面金黃色，撈出控油。
   
   

5. 香噴噴的炸帶魚，出鍋啦，看着都流口水，林先生的下酒菜來啦，一轉眼，已經好幾塊帶魚沒了。

小貼士

1、醃製好的帶魚要擦乾表面水分，防止濺油。

2、放入洋葱、大蒜和葱段一起炸，會讓帶魚香味更足。（帶魚香氣十足的小訣竅）

3、炸帶魚時不要頻繁翻動，等到炸一面金黃色再翻另一面炸，防止破皮。
一定不要頻繁翻面，這是不破皮的關鍵！