外酥裏嫩的椒鹽魷魚

這道菜在餐館見孩子們非常的喜愛，就學着自己試做了，於是酥香可口，做法簡單的自制成品就出來啦

用料  

外酥裏嫩的椒鹽魷魚的做法  

1. 魷魚儘量選大一點的，太小的影響口感而且水分太多了，做出來的量也會少很多哦。
   
   魷魚清理乾淨，單面切花刀，再切成方塊狀，濾幹水，放進盆子里加開水燙一下，濾幹水，再次放進盆子里加開水燙一下，再次濾幹水分，放進盆子里加入胡椒粉、雞蛋攪拌均勻
   
   （提示：加開水燙兩次，然後濾幹這個步驟很重要，起到脱水、去腥、使肉質口感更好的作用，同時能使雞蛋液和麪粉更好地粘附在魷魚的表面，最重要的是能大大減少油炸時噴油）
   

2. 加人面粉，攪拌均勻（提示：一定先加人雞蛋液攪拌均勻以後再加麪粉，這樣雞蛋液能起到更好地粘附麪粉的作用）

3. 盤子鋪一層吸油紙，這個步驟不是為了好看噢，椒鹽魷魚裝盤以後，它能吸附流到盤底多餘的油分

4. 這是第一次油炸後的半成品
   
   油燒開以後，中小火，切不可大火，先放一半魷魚炸至表面略金黃撈起，濾油，再放入另外一半，同樣炸至半金黃撈起，濾油
   
   全部炸好的魷魚稍放涼
   
   （提示，不可一次性放太多一起炸，這樣一下子油温下降太快，這樣炸起來花的時間更多，魷魚口感也不好，還容易變碎了）

5. 油鍋中大火再次燒開，記住這次是中大火哦（這次是目的是使魷魚的表面變得更加的酥脆），放進全部魷魚，快速炸半分鐘左右，魷魚表面變得金黃，迅速關火撈起，濾油
   
   濾幹油以後，趁熱撒入適量的椒鹽粉，拋拌均勻，用量按個人口味鹹淡添加就可以了，裝盤，
   
   外酥裏嫩的椒鹽魷魚即可開吃啦

小貼士

一、    雖然做了脱水處理，但是冰鮮魷魚本身水分含量較多，炸的時候還是要注意有點濺油的，做好防護噢

二、    魷魚本事叫有點鹹味，椒鹽粉也含有很多的鹽分，所以魷魚是不需要另外加鹽醃製的